Ingrédients :
5 sachets de Bombay Chai
250 ml d'eau à 100 °C
500 ml de concentré de tomates
125 ml de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe de cassonade
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Préparation :
1. Faire infuser les sachets dans 250 ml d’eau à 100 °C pendant 6 minutes.
2. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant souvent, pendant 1 heure ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.