Crème glacée au chaï et à la citrouille

C'est toujours la saison des saveurs de citrouille ! Cette crème glacée infusée au thé ne contient que 4 ingrédients simples (dont notre thé Bombay Chai) pour un plaisir gourmand.

Pour 4 à 8 personnes (1 litre)


Ingrédients:
450 ml de crème 35 %
5 sachets de thé Bombay Chai Mighty Leaf
1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
125 ml de purée de citrouille

Prépartion :
1. Préparez un bain de glace dans un grand bol et réservez.

2. Faire bouillir la crème épaisse. Retirez du feu. Laissez infuser les sachets de thé dans la crème chaude pendant 30 minutes, puis retirez-les en pressant délicatement avec une cuillère pour en extraire le liquide.
3. Verser la crème au chai dans un petit bol. Mettez ce bol dans le bain de glace. Remuez la crème pendant 5 minutes. Couvrez et réfrigérez pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
4. Dans un bol moyen, fouettez le lait concentré sucré et la purée de citrouille, puis réservez. Fouettez la crème chai froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au lait concentré de potiron.
5. Verser la préparation à la citrouille dans un plat allant au congélateur. Congelez pendant 6 heures ou toute la nuit.
6. Bon appétit !
Photo : Annelies Zijderveld, auteure de « Steeped : Recipes Infused with Tea ».